视线移了过去，李逸的眼神和她刚一接触，赵金麦就赶忙收回了视线，咳咳的清了清嗓子，放下汤匙和碗筷，转身往门外走去，口中一边嘀咕：“我得回去帮忙了。”
说着，她就快步离开了后厨。
李逸看了眼显示屏上聊得欢乐的弹幕，摇了摇头。
这些观众也真能想，刘艺菲喜欢他？
怎么可能？
但他的脑海中忽然又浮现出了早上刘艺菲去医院前憔悴神伤的样子，思绪却缓了一瞬。
滋啦！
砂锅中的汤汁开始出现了干焦的声音，李逸闻声顿时惊醒了过来，赶忙回到了灶台前。
砂锅里【东坡肘子】的汁水已经收到浓稠了，可以出锅了。
将【东坡肘子】盛出后，李逸换了一批新的大号砂锅，又将烧好的猪头放进了砂锅里，开火继续收着汁。
另一边的汤桶里已经烧好的【酱烧龙骨】，待会儿也会是同样的操作。
四道炒菜
过后，食客的胃口会被镬气完全打开，食欲大振。
所以，接下来的四道烧菜就必须要硬，才能让食客吃得过瘾。
于是，李逸就安排了【东坡肉】、【东坡肘子】、【扒烧整猪头】、【酱烧龙骨】四道硬得不能再硬的菜。
放在古代，宴席上有这四道敦实的菜出去，就连桌子都能压低半寸。
不过这四道大荤一出，食客多少会有些腻口。
也正是因此，李逸就把【清炖狮子头】放在了随后四道蒸菜的第一位。
这虽然也是一道荤菜，但却是带汤的，比较清口，也能缓解一下油腻。
蒸菜要比烧菜更好做，李逸已经提起蒸好了，都放在蒸箱里保温。
但虽然已经做好了，没到时间，却也是不能上菜的。
这道宴席中，每道菜上菜的时机，先后顺序，都是有讲究的。
李逸之所以用【清炖狮子头】的清口，就是为了第二轮的战斗。
清香的【清炖狮子头】，会唤起食客第二波的食欲。
可要想盖过前面四道硬烧菜的厚重，就需要用到比较特殊的调味料了。
也就是发酵的风味。
因此，接下来的三道蒸菜，李逸分别安排了【南乳粉蒸肉】、【梅干菜扣肉】、【豉香蒸排骨】。
这三道蒸菜，虽然也属于大荤，但却都用了发酵的腐乳、梅干菜和豆豉来解腻增香，吃起来也不会有太大的压力。
第369章 【炒八素】
热菜开场的四个炒菜，份量都不大。
李逸对于它们的期许，是用它们鲜明的味道，打开食客的胃口。
四道烧菜，才是整个宴席前半段的重心所在。
尤其是【扒烧整猪头】，是用一整个猪头烧炖而成，份量不轻。
只是这一个猪头，就得四五个大汉才能吃完。
前来参加宴席的都是老人，胃口本来就不大。
四道硬菜下去，基本上就该饱了。
所以，后半段的八道菜，李逸都将份量控制到了最小。
除了客上的狮子头之外，【粉蒸肉】和【梅菜扣肉】，也都是按照人数来上的，每人一片。
而【豉香蒸排骨】，也是每人一块，基本上没有多的。
这样的分量，并不会占太多的地方，也不会过于腻口，也给后续的四道杂菜留出了空间。
所谓的杂菜，就是杂碎菜，也就是用猪的内脏做成的菜。
对于内脏爱好者来说，内脏的魅力甚至比肉本身来得更足。
这种对内脏的渴望，来自于人类天生的兽性基因。
和动物坚韧的肌肉，韧带，皮肤等部位相比，柔嫩的内脏是更适合食用的“软肉”。
动物界的肉食猎杀者，在捕捉到猎物之后，最先吃的，往往都是柔软的内脏。
也正是这份原始冲动，才会让很多内脏爱好者，倾向于在品尝内脏的时候，保留一定的内脏本味。
但李逸并没有这种癖好，他所制作的内脏，也是力求洁净。
否则他也不会让刘艺菲她们昨天洗一整天了。
四道杂菜中，头一道就是【九转大肠】。