舒乐灵光一现,决定做一个番茄牛腩汤。
新鲜牛腩下傍晚就被厨娘泡在冷水里,这时候血水都出尽了,舒乐将它捞出来,切分成小块。
牛腩肉肉质细嫩而韧,舒乐下手切的时候就知道这是一块顶好的牛肉。不过牛腩肉若是煮不好,就容易又老又柴了。原先在相府吃牛肉,她就见过那老厨子将牛腩肉先放在热锅里煎,这样水分就被锁住了。
不一会儿一块块牛腩肉就变得金黄油亮,舒乐捞出牛腩肉,就着牛油,把冰糖放到里头熬化。煎出油花后,将牛肉迅速翻炒上色,金黄色的牛腩肉霎时就变得油红。她又眼疾手快地加入姜,八角,桂皮,香叶和一撮胡椒粉,把调味料拨拉均匀。
崔家的番茄色红皮亮,个头又大,一切开饱满的汁水就淌出来,舒乐拈了一块尝尝,酸甜可口。
将番茄放到锅里,翻炒软烂,浓稠的番茄酱融在牛腩肉之间,泛起一层红油花,咕嘟咕嘟地冒着泡。
做完这些,舒乐加上水,没过食材,最后往里加了一勺清酒,加盐,剩下的就是盖上盖,小火慢慢地把牛腩肉焖熟。
香味很快在院子里散开,崔胜食指大动,发觉这小娘子似乎有几分本事,他小心翼翼地觑了一眼何玉兰的脸色。
肉香勾得何玉兰猛咽了一口口水。她怀着身孕,正是食欲旺盛的时候,下午才吃过的小点,到现在都消化干净了。她拾起手边的樱桃,却觉得味同嚼蜡,心里越发空落落的。
二柱那四个兄弟,虽然傍晚是吃过了饭的,这时候也一个个抻着脖子,等得焦灼难耐,刘大壮也忍不住闷头喝了几大口水。
何玉兰不满道:“你这要做到什么时候去?等你饭做好了,我都饿死了。”
舒乐却一点儿也不急,借着焖牛腩的当儿,她又炒了份芦笋虾仁,玉米鸡丁,以及青笋炒蛋,都是些工序简单,又容易熟的家常菜,配在一起吃,也不会容易腻。
一众人眼巴巴地看着她在厨房里忙来忙去,就在大家都望眼欲穿的时候,终于能布菜了。
各样菜式都专分了一份到何玉兰的小几上,一桌子红得诱人,绿得干净,食材又很丰富,营养也十分全面,几乎就是为何玉兰这个孕妇量身定做。
何玉兰佯作不情愿夹了一块牛肉,然而身体本能的反应当即出卖了她,她情不自禁地眯起了眼,皱出一脸享受的表情。自打怀孕以来她就偏爱酸食,却从来没吃过一道菜,能这样酸甜适度,简直熨帖到她心坎里去了,而且这肉真是一点都不柴!
在美食面前,她把自己刚才的所作所为都忘了个干净,脑子里只剩下一个指令:吃!
舒乐也毫不客气地吃起来,一口牛腩肉裹着浓郁鲜香的番茄酱汁,酸甜咸味都恰到好处,令人胃口大开,牛腩肉弹韧而嫩,是她喜欢的口感。她将酱汁连带肉往米饭上一浇,大快朵颐。时不时夹几片芦笋、虾仁,都是十分地清香爽口。