“谁要辣死你，中和下口味不行么？”
……
两人你来我去，完全不给人插话的机会。
这菜要得刁钻，谁知道他们什么吃过什么没吃过，糖葫芦求救似地看向姜宁。
她笑眯眯地走过来，把菜单递给二位后开口道。
“这上面都是本店常点的菜式，但二位若要其他的，我倒可以推荐几个菜。”
老婆婆抬眼打量了她一下，随后笑到：“我知道你，京畿唯一一个餐馆女老板，还是掌勺那个。”
她坐直身子，把菜单推到一旁。
“这上面必定都是你们的拿手菜，这有什么好吃的，要吃便吃没有的，你推荐三道就好，一甜一辣，又甜又辣，再加两碗豆腐脑。”
坐她对面的那个老者没有反对，只是倒了杯茶喝。
“你们餐馆茶不错，有些品位。”
这茶是姜宁特地去问过姬恪的，清爽回甘，还能祛味，就算吃了大蒜也能把那熏人味道压下去。
“那是，选茶之人就很有品位。二位有忌口吗？”
两人纷纷摇头，但还是异口同声说出那句话：“不要辣的/甜的。”
姜宁笑着收回菜单，递给唐户陆：“既是三道菜，那我便给您推荐，一道酸辣脆爽的发丝百叶，一道甜蜜可口的糖醋鲤鱼，再加一道煳辣糖醋小酥肉，如何？”
二人对视一眼，纷纷点头认可。
老者在姜宁离开前叫住了她：“这鲤鱼和小酥肉我们都知道，发丝百叶是何物？”
“牛百叶，也就是牛胃。”
老者吸了口气，更来精神了：“我还从未吃过牛胃，来一盘试试。”
姜宁让唐户陆招呼好他们，自己则去后厨备菜。
一见姜宁回来，大家都放下手中的活等她吩咐，那对聋哑兄妹更是赶紧替她擦了灶台。
姜宁不是一个藏私的人，她不嫌弃他们又聋又哑，还愿意教他们更多的菜式，他们心中只有感激。
姜宁系好围裙，转身去库房中拿出新鲜牛百叶，开始动刀切丝。
“这道菜叫发丝百叶，菜如其名，细如发丝，所以刀功很重要。”
她的手快平稳，刀锋带着银光，一闪一闪间牛百叶在她手中成了一根又一根纤细的长条。
“不是像文思豆腐那样真的细如发丝，如果太细了，勾芡后就会糊成一坨，不够脆，那么就会丢掉它的一大特点。”
切细的牛百叶下水焯一遍，但不能太熟，作为牛百叶最好的搭档，竹笋，自然也要切丝下水过掉笋丝特有的苦涩味。