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其他人也颇有感触的点头。

李青宏和老孙以及另外两个人在后头和面,李茂群在翻铁锅里的油渣。

冬天的野物油脂厚,专把带油的肉切成小块,先推到锅里加点水煮,再用小火慢慢熬,从中午熬到现在,肉块里的油被熬出去,缩成了小小的一块块。

一边熬,一边把油往外舀,坛子里的油越来越多,原本一大锅的肉也缩成了一小堆。

浸透油的渣被李青文舀出一些,就着滚烫,倒进酸菜馅里,香味就冒出来了。

用菜刀把酸菜和油渣一起剁碎,再放葱沫、姜粉和大酱拌,酸菜馅就好了。

酸菜是去伙房拿的,他们非让李青文按个缸尝,因为这些缸不是一个人腌的,每个都觉得自己腌的最好,谁也不服谁,现在正好拿出来比一比。

吃了好几块酸菜芯,李青文都有点犯恶心了,最后每个缸都挑了两颗,要不他怕回不来,那些人一定会拉着他问,为啥挑他的,他的有啥好,自己的为啥不行……

油渣还软耷耷的时候,李青风和马永江就在这里蹲守半天了,李茂群觉得油渣熬干味道才好,现在吃就瞎了,让他俩等着。

俩人不跟他争,便去找李青文,知道他心软,禁不住磨。

李青文没办法,就把锅里炸干的肝和心眼啥的挑出一些,给他俩吃。

虽然没吃过瘾,俩人终于让开了门口,一起去喂羊。

李青文被锅里的熬油的味熏的头疼,李茂群却是丝毫不觉。

从前吃口肉多难啊,别人家过年能熬点油渣,他家从来可没有,就算有,还不够他娘偷着吃的呢。

在他活的二三十年里头,吃过的几次都是二伯家专门给他留下的,小小的一碗。他吃,一堆侄子围在旁边流口水,最后一人分一小口,丁点大的李青勇嘴里裹着筷子咂摸滋味……

那个时候苦啊,油都不知道啥味,做梦都不敢想有一天能大口吃上肉。

李青文在和肉馅的时候,就看到旁边的茂群叔一会儿高兴,一会叹气,也不知道他在寻思啥。

肉馅是十几个大汉剁出来的,他们个顶个都觉得自己能吃很多,所以馅弄出一百来斤,还特意去伙房借了板子和刀。

他们剁的不咋好,李青文看了,后来又重新返工。

这些馅一顿肯定吃不完,不过这天气也不会坏,放着就成。

肉馅弄起来也简单,放在盆里,加上热油、盐、葱花和姜粉,搅和匀了就成。

肉馅多,搅和完一盆就倒在板子上,装肉再搅……总之,一个盆就能应付过来。

洪州人不过年,不吃饺子,并州人过年,但饺子叫元宝,过年吃元宝,来年挣元宝,日子越来越好……

酸菜馅和肉馅都准备好,前屋的人便纷纷往后面跑,千叮咛万嘱咐,一定把所有肉馅都包上,一点都不能剩,要不不够,大过年的,咋也得吃饱肚子。

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