白白胖胖的面团“洗”过之后，就瘦身成了微微发黄的面筋。
面筋经过发酵，就可以上笼蒸，蒸熟后放入冷水中保存，需要时切段使用。
洗出面筋的洗面水便是制作凉皮的原材料，它不能立即投入使用，至少需要静置三四个小时。
因此，程湘将雪白的洗面水搁在一边，打算等明早起来再用它做凉皮。
这会儿，她正忙着调配拌凉皮的酱汁。
杨梅和邹齐飞越瞧越觉得不对劲，到了后来，他俩意识到，程湘刚刚好像没有实话实说。
是，做凉皮是很简单，一看就会。可拌凉皮用到的酱汁并不简单啊！
工作台上摆着的基本上都是些常见的调味料，就算有几味不常见——比方说梅子粉，在南江很少会有人家将梅子视为调味料，调味品柜台根本不会有售——但用心找也不难找到，谈不上名贵。可就是这些寻常的调味料，经过程湘的一番调制，立刻变得不寻常起来。
程湘一共调配出三种口味的酱汁咸鲜味、麻辣味和酸甜味。
香，异常的香！
酱汁的香气在整个屋子里弥漫开来，勾得杨梅和邹齐飞口水滴答。
要不是不久后就将睡下，家人不会允许他俩这么晚吃东西，也别等凉皮做出来了，他俩直接下锅面条，浇上酱汁，就能把一整锅全吞下去。
“我做的这些酱汁属于基本款，可以随时根据客人的喜好做出相应的调整。打比方说，有客人想吃酸辣味的，就可以在麻辣味里添一勺醋……”程湘见这俩人好像有些神不守舍的，便问道，“是不是累着了？也是，都这么晚了，今天就到这里，你俩赶紧洗洗睡吧。”