那一层薄薄的外皮十分细腻，但是又很有韧性，接触到牙齿时还能感觉到那一种撕扯。 白洁恩很喜欢这种颜值和美味兼备的食物，会让他感觉到一种无与伦比的满足。 而另一种叉烧包子，一揭开袋子，包子沐浴着晨光，每一个都那么的饱满，蓬松，麦香十足。不知道是面皮发得好，还是和纸皮包子一样馅料足够多。 包子看上去朴实无华，实则秀的是内里的馅料。 热气腾腾的叉烧包更像是有三个山峰的山群，等待着攀登者的挑战。 反正白杰安一口咬下去，咬不到顶，只能咬到边缘部分。 隔壁的食客在说话。 “这种叉烧包真的好吃，像是会开口笑一样。” 白洁安反应过来，一看，可不是嘛，包子面皮自然裂开，还能看到隐隐约约透出来的浓郁酱汁。 其实他更想说，这个叉烧包更像一朵厚实的花。 花苞裂开，含羞带怯，美丽欲语，隐隐约约露出里面的叉烧，散发出叉烧的香味。 面皮真的超级富有弹力，还有纹理和脉络，而且又带着松软。 里面的叉烧，馅料丰富，浓郁爆汁，多汁润滑，咸甜适中。 简直是他的梦中情包。 他发现了，这家老板卖的包子个头真的很大，特别实惠。 他跟所周围的所有人一样，都在共享着同一份美味，同一份热闹。 白杰安看过去，包子笼屉之间蒸腾的热气，还有摊子老板热情的笑脸，都让他感觉到了这个清晨不再寒冷起来。 或许这就是人间烟火气吧。 每一口包子的美味，似乎都在诉说着这个早晨的故事。 他发誓，无论过了多久，他都会想起今天这一顿包子，让人回味无穷的包子。 白杰安十分庆幸，一个小时前的自己停了下来，并且排进了队伍当中。 虽然这个队伍的确排得很长，但是绝对物有所值。 白洁安还想回去再排队，然而，却发现，老板的包子所剩无几，然而队伍长得很，根本轮不到他就卖完了。 这家摊子卖得这么快吗？ 排在他前面的食客正巧也吃完了包子，准备走人，看到白杰安纠结的动作，认出了他。 “不用排了，景老板的东西哪里会轮得到第二轮？一般只有一轮，而且也不是所有人都吃到的。” “我们能吃到已经是非常幸运了。” 白杰安打听，“这个景老板什么来头，这么出名的吗？” “当然啦。” 食客们又又又又又给新人科普了。 而那头，景婳已经开始和顾大姐探讨起来了。 做叉烧包可以用猪柳、上等的五花rou做。五花rou最好是一层肥一层瘦的那种……” 接着就是按步骤腌制。 加入白糖，白糖起到和味的作用，而且这个叉烧就是要有甜丝丝的感觉。 接着，再加入盐、鸡粉，蚝油也要选用最好的。 叉烧酱就不用说了，肯定要的，有了叉烧酱，做出来的rou又嫩又滑。 老抽撒上，五花rou上色。 把所有调味料都抹匀了，要给足五花rou时间，把味道给腌制进去。 葱姜去腥，增加风味，也可以加点白酒让它融合。 五花rou从粉粉嫩嫩的颜色变成了深红暗红色，看上去特别有食欲。 而且上面覆盖着一层油，看上去油光水亮，颜值已经初现雏形。 接下来就要烤了。 烤的过程中，通过透明的玻璃，可以明显看到叉烧滋滋冒出来的油。 油泡小而密，仿佛叉烧里面有小小的鱼儿在吐泡泡，但是，这不是水，而是油。 油带着反射的光亮，you人不已。 叉烧的颜色逐渐变得均匀。 这样做出来的叉烧，吃起来更香，而且不会腻。 边边有些部分已经可以明显地看到了微焦的边。这特别吸引人，可以想象到要是吃到嘴里，会是多么悦耳的“咔嚓”一声。 但是要忍住。 叉烧拿出了，就切开。 这个时候就看到，叉烧外面那一圈是红的，里面的rou，肥的部分是透明的，瘦的部分是白白的，一看就知道非常嫩滑。 切成小块，每一块叉烧都泛着油光。 这个时候再做叉烧芡汁。 叉烧包的芡汁又称琉璃芡，必须做出类似于琉璃那样的效果才好。 水里先放入调料，糖、盐、叉烧酱，煮开再把芡粉放下去。 一边倒一边搅拌，这样做出来的芡汁才会顺滑。 锅中的叉烧汁咕噜噜冒着泡，鲜红的颜色仿佛魔法世界里烧开的魔法药水。 但是味道却完全是东方美味。 半糊状的芡汁带着一点点厚重的感觉。 晾凉之后，芡汁像是山楂一样，可以变成固体，这个时候，再和叉烧一起搅拌，叉烧包的馅料就做好了。 叉烧粒裹着沙状的叉烧芡汁，这些芡汁在加热之后，就会变成琉璃芡。 叉烧包的面皮要用老面团，面团弄成一个个剂子。 面皮不用擀得太薄，正常包好馅料，收口时要均匀。 包的手法也要有讲究。 叉烧包好，就放到笼屉里。 蒸汽一定要最大的那种，大概蒸七分钟。 这个叉烧包要是包得很，在加热的过程中，它自然就会爆开。 a href= title=一倾山水target=_blankgt一倾山水